白油是无色半透明油状液体，无或几乎无荧光，冷时无臭、无味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。常用的有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。其中食品级白油是采用加氢原料经过深度精制后得到的矿物油。在制作工艺上经过二次、三次加氢处理。
食品级白油须符合以下认证标准：
食品级白油重金属含量和砷含量达到**食品级白油的相关标准，并且通过NSF认证。符合FDA以下标准：FDA21CFR第172.878条、第178.3620(a)条、第178.3570、第176.170条规定，通过NSFH1级，3H级认证。
食品级白油在食品加工领域的应用：
在性能上，食品级白油具有良好的耐黄变，抗氧化性能和良好的粘温性能。
可用做烤箱烤架、面包盘、模具的脱模剂;
应用于食品上光、防粘、消泡、抛光、密封;
可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的被模剂;
能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期;
用于面团分割器、刀具、切割机、肉类包装台、案板、盘子以及吊钩的润滑;食品纸箱和纸盒的润滑剂;糖果、水果和蔬菜的保鲜膜层;蛋类外壳的喷涂;也可用于肉类加工厂、海鲜加工厂、糕点厂、烘焙厂、宠物食品厂、酿酒厂、冰淇淋生产、水果加工厂、炸土豆片厂、罐头厂、饮料灌注厂、自来水厂的设备润滑剂。
