对食品添加剂定义为：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
硬脂酸钙白色粉末，不溶于水，冷的乙醇和乙醚，溶于热苯、苯和松节油等有机溶剂，微溶于热的乙醇和乙醚。加热至400℃时缓缓分解，可燃，遇强酸分解为硬脂酸和相应的钙盐，有吸湿性。
硬脂酸钙在食品行业的应用具体如下：
硬脂酸钙作为食品添加剂可以添加至糕点、甜食和颗粒口香糖等甜食中，起到润滑剂的作用。
在片剂制造中，硬脂酸钙被用作良好的脱模剂，也被用于蜂蜜粉和多种调料的制造中，例如大蒜盐，嫩肉粉和沙拉酱等。
也可用于食品包装等无毒的软质薄膜，同时具有稳定剂效果，长期稳定性较好。
