门尼焦烧时间的测定试验是用门尼粘度计在特定的条件下，根据未硫化胶料门尼粘度的变化，测定橡胶开始出现硫化现象的时间。
门尼粘度计的工作原理是：转子在充满橡胶试样的密闭室内旋转，对橡胶试样产生剪切力矩，与此同时，转子也受到橡胶的反抗剪切力矩。转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在受热过程中的粘度变化有关，这样可得到以时间为横坐标、力矩为纵坐标的门尼曲线
有力矩(门尼值)**点上升至5个门尼值所对应的时间称为门尼焦烧时间t5，由**点上升至35个门尼值所需时间称为门尼硫化时间t35(对于小转子门尼焦烧时间t3为由**点上升至3个门尼值所对应的时间，门尼硫化时间t18由**点上升至18个门尼值所需硫化时间)。t35-t5=△t30[小转子t18-t3=△t15，称为硫化指数(也称门尼硫化速率)]。
