棕榈酸甲酯无色液体或结晶。以食用精制棕榈油为原料，经酸化水解、真空蒸馏、冷冻结晶获得棕榈酸。再用棕榈酸与甲醇在催化剂甲醇钠存在下酯化而得棕榈酸甲酯。是表面活性剂及其他精细化工产品的原料。
棕榈酸甲酯具体的物化性质如下：
外观：性状无色液体或结晶;
溶解性易溶于醇、丙酮、氯仿和苯，能溶于醚，不溶于水;
分子量270.451;
密度：0.865g/cm3;
熔点：28℃;
沸点：332.1°Cat760mmHg;
闪点：152.8°C;
蒸汽压：0.000149mmHgat25°C;
折射率：1.441。
