木糖醇在部分食品中的用量参考

　　木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，***易溶于水，微溶于乙醇与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。是一种具有营养价值的特殊甜味剂。

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。

　　部分食品的木糖醇参考用量为：

　　巧克力：43%;

　　口香糖：64%;

　　果酱、果冻：40%;

　　调味番茄酱：50%。

　　木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。