决明胶的基本信息及用途

　　决明胶呈灰白色粉末，无臭无味。可溶于热水，冷却后，可形成凝胶。在冷水中只会润涨，不溶于乙醇和油脂。

　　制备方法

　　以决明植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。

　　用途

　　在食品工业中,决明子胶作为一种食品添加剂具有很广泛的用途。可作为增稠剂、稳定剂、胶黏剂、胶凝剂。主要用于冷饮的稳定剂,亦用于焙烤制品(胶冻剂)及西式火腿,香肠等。