山梨糖醇具有防龋齿性：
糖是引起龋齿的主要原因，口腔中的某些微生物能发酵糖产生酸，这些酸可以破坏牙齿表面的釉质，从而引起龋齿。
山梨醇有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。与蔗糖相比，山梨醇的防龋齿性要好很多。摄入蔗糖后牙齿表面会迅速产生酸而导致pH降低，但山梨醇摄入后生成的酸引起的牙齿表面pH下降较少，pH仍大于临界值5.7，从而大大降低了发生龋齿的可能性。
研究发现，餐后每次咀嚼含山梨醇的口香糖20min，30d后牙齿表面的菌斑即有明显减少，同时还能促进磨牙咬合面和颊面早期龋的再矿化。
