丙二醇是一种有机化合物，通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。食品级丙二醇的应用中，在香精香料、烘焙类糕点中，丙二醇就是***为优异的原料。
丙二醇在食品工业中可用作各种助剂，具体如下：
在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂;丙二醇是调味品和色素的优良溶剂;
可用作烟草增湿剂、防霉剂，食品加工设备润滑油和食品标记油墨的溶剂;
可用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂;
可用糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂;
可用作面条、馅芯类的防霉助剂;
还用作烟草增湿剂、防霉剂，食品加工设备润滑油和食品标记油墨的溶剂。
