甜菊糖在食品工业中的应用及作用

　　甜菊糖，俗称甜菊糖甙，为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子茎根等部位均有分布，但以叶子中含量**，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到**，甜菊糖因其无毒安全低热能等特点而备受青睐，被誉为世界第三糖源，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。甜菊糖是以相同的双萜配基构成的8种配糖体的混合物。不含糖分和热量;色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味。

　　甜菊糖天然无毒、稳定的理化特性和优良的生理物性，使其广泛应用于食品领域，具体如下：